一、配料秤產(chǎn)生誤差的原因
精度不夠高:不同的配料秤精度不同,一般來說,精度越高的配料秤誤差越小,但同時(shí)價(jià)格也會(huì)越貴。對(duì)于一般家庭用途,購買精度在1克以內(nèi)的配料秤即可,如果只用來稱大批量的原料,精度在2克以內(nèi)即可。
擺放位置不當(dāng):在使用配料秤時(shí),需要將其放在平整和穩(wěn)定的表面上,如果放在不平衡的地方,就會(huì)造成秤面不水平,從而產(chǎn)生誤差。
零位調(diào)整不當(dāng):在使用配料秤之前,需要進(jìn)行零位調(diào)整,即讓秤的顯示值歸零。如果零位調(diào)整不當(dāng),就會(huì)影響后續(xù)的測(cè)量結(jié)果。
秤盤或秤托不清潔:秤盤或秤托的粘附物、誤差或其他問題與擺放位置有關(guān)。要注意在使用前清潔秤盤或秤托。
外部干擾:在使用配料秤時(shí),需要避免外部干擾,例如風(fēng)、電磁波、震動(dòng)等。這些干擾會(huì)導(dǎo)致秤的讀數(shù)不穩(wěn)定,從而影響測(cè)量結(jié)果。
擺放時(shí)間過長:如果配料秤長時(shí)間不用,就容易出現(xiàn)誤差。這是因?yàn)槌拥募虞d物質(zhì),呈現(xiàn)微觀塑性變形,載荷釋放時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)塑性回復(fù)(越高的負(fù)荷存在越多的變形量)。這樣等秤放置一段時(shí)間后,就會(huì)影響測(cè)量結(jié)果。
二、如何避免配料秤出現(xiàn)誤差
選用合適的配料秤:選擇具有足夠精度的秤,以滿足不同程度的烹飪需求。
放置在平穩(wěn)的位置上:使用時(shí),將配料秤放在平穩(wěn)的表面上,避免長時(shí)間受到斜傾或電源振動(dòng)干擾。
正確進(jìn)行零位調(diào)整:用秤之前,先進(jìn)行零位調(diào)整,讓秤的顯示值歸零。
定期清潔:秤盤或者秤托在使用前將它們清洗干凈,并確保在使用后及時(shí)清潔。定期維護(hù)是至關(guān)重要的。
避免外部干擾:將秤放置在盡量安靜、無風(fēng)的地方,并避免電磁波干擾。在使用中,注意避免撞擊秤,造成震動(dòng)。
定期校準(zhǔn):如果長期使用,應(yīng)該定期進(jìn)行校準(zhǔn),以確保配料秤的準(zhǔn)確性。可以根據(jù)說明書來進(jìn)行校準(zhǔn),一般需要用到標(biāo)準(zhǔn)物品進(jìn)行比較。
總之,配料秤作為烹飪中必要的工具,準(zhǔn)確性對(duì)于做菜的味道有著極大的影響。我們需要注意其使用和維護(hù),才能保證原料的準(zhǔn)確測(cè)量,使菜品更加出彩。


